Gluconolactate de calcium Eden®

Gluconolactate de calcium - Eden®

 

  • Idéale pour la sphérification
  • s'utilise avec base en alcool, acide ou gras
  • soluble à froid
Gluconolactate de calcium Eden®

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Gluconolactate de calcium Eden® <p><span style="font-size: 10pt;"><strong>Utilisation:</strong></span></p> <p><span style="font-size: 10pt;">Le GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le Gluconolactate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium.</span><br /><span style="font-size: 10pt;">Permet la réalisation de sphères.</span></p> <p><br /><span style="font-size: 10pt;">Le Gluconolactate est idéal pour la technique de la <strong>sphérification inversée</strong>.</span></p> <p><span style="font-size: 10pt;">Il n’apporte aucun goût à l’aliment travaillé.</span><br /><br /><span style="text-decoration: underline; font-size: 10pt;">Descriptif technique :</span><br /><span style="font-size: 10pt;">Soluble à froid.</span><br /><span style="font-size: 10pt;">Le GLUCO ne pose aucun problème en milieu acide, alcoolisé ou gras.</span><br /><span style="font-size: 10pt;">Réactif qui forme un gel stable en association avec de l'alginate ou de la gomme xanthane.</span><br /><span style="font-size: 10pt;">Dans l’industrie alimentaire, on utilise habituellement du Gluconolactate de calcium pour enrichir différents aliments en calcium.</span><br /><span style="font-size: 10pt;">Nous avons sélectionné le Gluco en raison de son excellent comportement dans les processus de sphérification.</span><br /><br /><span style="text-decoration: underline; font-size: 10pt;">Conseils d'utilisation :</span></p> <p><br /><span style="font-size: 10pt;">Pour éviter tout problème de dissolution, l’ajout de GLUCO doit précéder celui de tout autre produit en poudre.</span></p> <p><span style="font-size: 10pt;"><strong>Conseille:</strong></span></p> <p class="new_section"><span style="font-size: 10pt;">Dose recommandée: 20g/kg</span></p> <p class="new_section"><span style="font-size: 10pt;">Ajouter GLUCO à un liquide (1g/100 ml).</span></p> <p class="new_section"><span style="font-size: 10pt;">Verser dans un bain d’alginate (ALGIN).</span></p> <p class="new_section"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></p> <p class="new_section"><span style="font-size: 10pt;"><strong>Gluconolactate de calcium - Eden®</strong></span></p>
CHF 6.90

Utilisation:

Le GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le Gluconolactate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium.
Permet la réalisation de sphères.


Le Gluconolactate est idéal pour la technique de la sphérification inversée.

Il n’apporte aucun goût à l’aliment travaillé.

Descriptif technique :
Soluble à froid.
Le GLUCO ne pose aucun problème en milieu acide, alcoolisé ou gras.
Réactif qui forme un gel stable en association avec de l'alginate ou de la gomme xanthane.
Dans l’industrie alimentaire, on utilise habituellement du Gluconolactate de calcium pour enrichir différents aliments en calcium.
Nous avons sélectionné le Gluco en raison de son excellent comportement dans les processus de sphérification.

Conseils d'utilisation :


Pour éviter tout problème de dissolution, l’ajout de GLUCO doit précéder celui de tout autre produit en poudre.

Conseille:

Dose recommandée: 20g/kg

Ajouter GLUCO à un liquide (1g/100 ml).

Verser dans un bain d’alginate (ALGIN).


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    • Idéale pour la sphérification
    • s'utilise avec base en alcool, acide ou gras
    • soluble à froid

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